Weinsortiment

Domaine Hôpital Pourtalès - Pinot Noir AOC 2018

 

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 3'550

Alkoholgehalt: 13.6%

Lagerfähigkeit:  2020-2026

Zertifizierung: Bio

 


Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Fassreifung in grossen Holzfässer

 

Degustationsnotiz:

Der Pinot Noir Rot ist ein distinguierter und vornehmer Wein, der an seiner dunklen Farbe und seiner rubinroten Robe zu erkennen ist, die je nach Jahrgang mehr oder weniger ausgeprägt ist.

 

In der Nase ist er würzig und präsentiert Aromen von roten Früchten. Das Bukett von Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, manchmal sogar Sauerkirschen, findet sich im Mund wieder, wo eine interessante Frische und Mineralität angenehme Tannine und große Finesse unterstützen. Etwas pfeffrig und man kann den kreidigen Akzent des Terroirs wahrnehmen.

 

 

CHF 15.30

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Domaine Hôpital Pourtalès - Chardonnay AOC 2017

 

Rebsorte: 100% Chardonnay

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 1'216

Alkoholgehalt: 13.8%

Lagerfähigkeit:  2019-2025

Zertifizierung: Bio

 


Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Fassreifung während 24 Monaten in französischen Barriques

 

Degustationsnotiz:

Dieser 2017 macht seinen Weg und gewinnt an Charakter. Mit einer strohgelben Farbe, die mit grünen Reflexen beleuchtet ist, verführt er die Nase mit Aromen von Akazienblüten, Anis, Mirabellen und Bananen.

 

Am Gaumen nimmt man Eisenkraut und Honig auf einem mineralischen Hintergrund wahr. Eine feine Säure gleicht den aromatischen Reichtum und die alkoholische Großzügigkeit dieses Chardonnay aus. Ein Wein am Anfang seiner Karriere mit einer salzigen Note im Abgang! 

CHF 23.20

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Domaine Hôpital Pourtalès - Oeil de Perdrix AOC 2018

 

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 7'733

Alkoholgehalt: 13.9%

Lagerfähigkeit:  2020-2023

Zertifizierung: Bio

 


Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Fermentierung in grossen Holztanks und Edelstahltanks.

 

Degustationsnotiz:

Dieser Wein, dessen Name von der Farbe inspiriert ist, die das Auge eines Rebhuhns annimmt, wenn es vom Leben in den Tod übergeht, ist eine reine Neuenburger Tradition.

 

Hergestellt durch die spezielle Vinifikation von Pinot Noir, erfreut er die Augen mit seiner herrlichen Lachsfarbe.

Das Bouquet unterstreicht den fruchtigen Charakter des Pinot mit Noten von Erdbeeren und Himbeeren.

 

Am Gaumen entfaltet er würzige und mineralische Aromen, komplexe Aromen von Fruchtkompott, alles unterstützt von einer lebendigen und gutmütigen Lebendigkeit. Dieser Oeil de Perdrix ist ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven. 

 

Passend zu:

 Dieser Oeil de Perdrix eignet sich ideal als Apéritif, aber er passt auch sehr gut zu Geflügel oder Fisch.

CHF 14.90

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Domaine Hôpital Pourtalès - Chasselas Non Filtré AOC 2019

 

Rebsorte: 100% Chasselas

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 2'500

Alkoholgehalt: 11.5%

Lagerfähigkeit:  2019-2021

Zertifizierung: Bio

 


Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Fermentierung in grossen Holztanks

 

Degustationsnotiz:

Gute Intensität des Bouquets mit Noten von Anis und einem Hauch von weißen Pfirsichen. Am Gaumen ist der Wein schmackhaft, einladend und perfekt ausgewogen. Schöne Frische im Abgang. Ein leicht trinkbarer Chasselas.

CHF 10.70

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Jean Faux 2015

"Sainte-Radegonde"
Bordeaux Supérieur AOP

 

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 48'000

Alkoholgehalt: 15%

Lagerfähigkeit:  2020 - 2025

1. Jahr im Übergang zu Biodynamischen Anbau


Weinberg Management:
ECOCERT Zertifizierung seit 2011. Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Zement und Edelstahltanks. Kalte Vorgärung Mazeration

Fassreifung in französischen Barriques während 14 Monaten (50% neue Barriques)

 

Degustationsnotiz:

Dieser Wein kommt in einer bemerkenswerter Tiefe und Intensität daher. Seidig und üppig. Im Gaumen Geschmäcker von saftigen schwarzen Kirschen, Pflaumen, Veilchen, Minze und Lavendel verleihen diesem Wein einen grossartigen Genuss.

 

CHF 23.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

La Dame de Jean Faux 2012

Bordeaux Supérieur AOP

 

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 3'600

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2021


Weinberg Management:
ECOCERT Zertifizierung seit 2011. Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Zement und Edelstahltanks. Kalte Vorgärung Mazeration

Fassreifung in französischen Barriques während 12 - 14 Monaten (10% - 15% neue Barriques)

 

Degustationsnotiz:

Dieser Wein zeigt einen aromatischen Ausdruck von roten Steinobst, mit Noten von Blumen und Gewürzen im Hintergrund. Frisch, geschmeidig und komplex, mit einer präzisen Definition von roten Früchten die durch Gewürze und großartigen Tannine ausgeglichen wird.

 

CHF 16.50

  • 1.3 kg
  • leider ausverkauft

Château Jean Faux Blanc 2017

Bordeaux Blanc AOP

 

Rebsorte: 85% Sauvignon Blanc, 15% Sémillon

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 9'000

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2025

Zertifizierung: Bio, Biodynamisch, Demeter


Weinberg Management:
Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten.

4. Jahr im biodynamischen Anbau.

 

Vinifikation:

Gärung mit indigener Hefe in französischen Barriques (10% neue Barriques).

Reifung auf der Hefe während 9 Monaten.

Batonnage wenn nötig.

 

Degustationsnotiz:

Schönes Zitronengelb. Fruchtiges Bouquet mit Zitrusnoten und etwas Minze. Ebenfalls etwas Eiche in der Nase. Im Gaumen entsteht ein schönes Spiel zwischen der Zitrusfrucht, Süsse, Frische und der Kraft. Ein sehr schön strukturierter und tiefgründiger Wein mit einer dezenten Holznote.

 

CHF 23.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château La Péyère 2011

AOC Médoc AOP

 

Rebsorte: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

Bodenart: Kies

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre, bis zu 80 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'600 Reben/ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 30'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit:  2017 - 2020

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:
ECOCERT -Bio Zertifizierung seit 2008. Gearbeitet wird im Weinberg nach dem biodynamischen Kalender.

 

Vinifikation:

Mazeration während 6 Wochen.

Während der Abfüllung in Tanks wird weder Hefe noch Schwefel beigeführt.

Automatisierte Temperaturkontrolle.

Fassreifung während 12 Monaten in französischen Barriques.

 

Degustationsnotiz:

Ein würziger und fruchtiger rubinroter Wein mit Noten von schwarzen Beeren. Im Mund, strukturiert und kräftig, typisch für den Médoc.

 

CHF 19.00

CHF 15.20

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château D'Arcole

Saint Emilion Grand Cru

 

Rebsorte: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Bodenart: Lehm-Kalkstein, tief kiesig - silikathaltig

Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 5 ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 30'000

Alkoholgehalt: 2014: 13%    2015: 13.5%   2016: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2014: 2018-2021       2015: 2020-2023     2016: 2021-2026

Zertifizierungen: Demeter, Bio


Weinberg Management:
BIO-Zertifizierung, keine Unkrautvernichtungsmittel, Pestizide oder Düngemittel. Der Boden ist leicht bearbeitet, um das Graswachstum zu steuern. Zum Schutz der Reben werden ausschließlich Naturprodukte verwendet.

Entblättern und grüne Lese für die Belüftung der Trauben zur Förderung der natürlichen Abwehr der Rebe gegen Krankheiten.

 

Vinifikation:

Vinifizierung in Edelstahltanks.

 Fassreifung während 18 Monaten in Barriques

 

Degustationsnotiz:

Dieser große Saint-Emillion-Wein hat eine tiefviolette Farbe. Die Nase zeichnet sich durch sehr intensive Aromen von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere) mit gerösteten und gegrillten Noten aus. Der Geschmack ist weich, voll und charmant. Fein und elegant, jung getrunken ist er sehr fruchtig, dank seiner robusten Struktur wird er jedoch sehr gut im Keller reifen können.

CHF 25.50

  • 1.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Les Jonqueyres 2012

Blaye - Côtes de Bordeaux AOP

 

Rebsorte: 90% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec

Bodenart: Blaue und graue Lehmstrukturen mit Fossilien

Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'800 Reben/ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 35'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2021

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:
Bodenbearbeitung mit Pflug. Manuelle Auslichtung. Manuelle Weinlese.

 

Vinifikation:

Fermentation während 4-5 Wochen in 60 HL Edelstahl Tanks 

Fassreifung während 15 bis 18 Monaten in Barriques (1/3 neu, 1/3 eine Belegung, 1/3 zwei Belegungen) 

 

Degustationsnotiz:

Eine spritzige Nase von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Vanille und Süßholz, mit einem dezenten Hauch von geröstetem Kaffee. Schöne Länge.

CHF 22.00

CHF 17.60

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Arnaud de Gravette 2016

Lalande de Pomerol AOP

 

Rebsorte: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Bodenart: Kies und kleine Steine

Durchschnittsalter der Reben: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 3'500

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2026


Weinberg Management:

 

Vinifikation:

Fassreifung während 16 bis 18 Monaten in 2. Hand Barriques von Château Latour und Cheval Blanc 

 

Degustationsnotiz:

Ein dunkler Wein, mit Noten von schwarzen Früchten, dunklen Kirschen und Vanille. Präsente weiche Tannine. Wird sich in den kommenden Jahren schön weiterentwickeln.

 

CHF 19.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

"Les souliers d'argile" - Côtes du Rhône 2015

La Ferme des Arnaud

Côtes du Rhône AOP

CDR Village

 

Rebsorte: 60% Syrah, 40% Grenache

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre

Produktionsmenge: 40HL /ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 5'300
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2022


Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte, um den Ertrag auf 40 hl/ha zu begrenzen. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

 

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung.

Temperaturregelung.

 In Edelstahltanks für ca. 3 Monate. 

 

Degustationsnotiz:

Die Farbe ist dunkel und intensiv, der Syrah erscheint in all seiner Finesse und Eleganz. Die schwarze Johannisbeere dominiert das Bouquet dieses genussvollen Weins, der am Ende des Gaumen leicht pfeffrig ist. Er wird durch eine schöne Tanninstruktur unterstützt.

 

Passend zu:

Rote Fleischsorten.  Auch zu Ziegen- und Kuhkäse. Passt ebenfalls hervorragend in Kombination mit Süss - Saurem z.b. Ente an einer Orangensauce. 

CHF 12.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Vacqueyras 2015

La Ferme des Arnaud 

Vacqueyras AOP 

 

Rebsorte: 60% Grenache, 30%  Syrah, 10% Cinsault

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen: 4'800
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 14.5%


Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte, um den Ertrag auf 36 Hl/Ha zu begrenzen. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

 

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung.

Temperaturregelung.

 30% des Volumens wird während 8 Monaten in 600l Fässer ausgebaut. 

 

Degustationsnotiz:

Diese Assemblage aus Grenache, Syrah und Cinsault ergibt einen Wein von großer Komplexität, mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen,  auch leicht pfeffrig. Kräftig und ausgewogen mit schöner Tanninstruktur.

 

Passend zu:

Pikante Gerichte oder Gerichte mit rotem Fleisch z.B. Feiertags-Fleischgerichte.

 

 

 

CHF 18.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Pech Sirech 2011

Château Pech Sirech

Cahors AOP

 

Rebsorte: 90% Malbec,  10% Merlot

Bodenart: Das Terroir ist bekannt als sehr steiniger Ton-Kalkstein, hat eine tiefrote Farbe sowie einen hohen Eisengehalt.

Durchschnittsalter der Reben: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 
Zertifizierung: Bio, biodynamische Arbeitsweise

Alkoholgehalt: 14.5%


Weinberg Management:

Die Reben des Château Pech Sirech sind auf den höchsten Hängen des südlichen Tals, oberhalb von Puy l'Evêque, gepflanzt. Sie profitieren von der günstigsten Sonneneinstrahlung von Ost nach West.

Die Reben und der Boden werden manuell bearbeitet und die Weinlese ist ebenfalls manuell. 

 

Vinifikation:

Vergärung mit natürlicher Hefe im Edelstahltank, biologischer Säureabbau.

Reifung für 12 Monate im Barrique Fass

 

Degustationsnotiz:

Die Weine sind fein und elegant. Der zart schmelzende Malbec hat intensive Tannine und einen erdigen Geschmack. 

 

Passend zu:

Passt perfekt zu rotem Fleisch oder zu pikanten Gerichten.

 

 

 

CHF 22.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Barbera D'Alba 2019

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Barbera D'Alba Superiore DOC

 

Rebsorte: 100% Barbera

Bodenart: Sand- Kalkboden und Lehmboden.

Durchschnittsalter der Reben: 18-20 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 1'300

Alkoholgehalt: 13.5%


Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese. Die Erntezeit hängt von der phenolischen Reifung der Traube und dem Klima ab.

 

Vinifikation:

Mazeration mit Schalen für 10-15 Tage mit täglichem Umfüllen und Stanzen, gefolgt von Abfüllung, malolaktischer Gärung und Reifung in Holz für mindestens 6 Monate, je nach Jahrgang.

 

Degustationsnotiz:

Trockener, ausgewogener Wein, in seiner Jugend rubinrot, nach der Reifung bordeauxrot; breiter, anhaltender Duft, mit Noten von roten Früchten.

 

 

CHF 14.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Langhe Nebbiolo 2018

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Langhe Nebbiolo DOC

 

Rebsorte: 85% Nebbiolo, 15% Barbera D'Alba

Bodenart: Sand- Kalkboden und Lehmboden.

Durchschnittsalter der Reben: 9-10 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 900

Alkoholgehalt: 15%


Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese. Die Erntezeit hängt von der phenolischen Reifung der Traube und dem Klima ab.

 

Vinifikation:

Mazeration für 10-20 Tage mit täglichem Umfüllen und Stanzen, gefolgt von malolaktischer Gärung und Reifung in Holz für mindestens 6 Monate, je nach Jahrgang.

 

Degustationsnotiz:

Nach einer späten Lese, die normalerweise Mitte Oktober stattfindet, ist dies ein robuster und kräftiger Wein aber auch ausgewogen und durch einen fruchtigen Geschmack gekennzeichnet.

Passt hervorragend zu Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, aber auch zu Vorspeisen, Aufschnitt und Käse.

 

 

CHF 17.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Langhe Favorita

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Langhe Favorita DOC

 

Rebsorte: 100% Favorita

Bodenart: Boden reich an Mineralien und organischen Bestandteilen

Durchschnittsalter der Reben: 25 - 27 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 900

Alkoholgehalt: 2018: 13.5%    2019: 14% 


Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese in der ersten Hälfte im September

 

Vinifikation:

Gärung ohne Schale; kurze Reifung in der Flasche

 

Degustationsnotiz:

Trocken und angenehm, leichte Bitternuancen, feine Säuren; strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, hat einen raffinierten, frischen und tief fruchtigen Duft mit Blumenaroma.

 

 

CHF 11.50

  • 1.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Luigi Fiorini 2015

Azienda Agriaria Fiorini

Colli Pesaresi DOC, Sangiovese Riserva

 

Rebsorte: 100% grossbeerige Sangiovese

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Südosten gerichtet

Bodenart: leicht sandige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  2'500

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2023


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen

 

Reifung:

Ausbau zwischen 30 bis 36 Monaten in großen französischen Eichenfässern von 25 hl. Danach 12 monatige Lagerung in der Flasche.

 

Degustationsnotiz:

Dunkle rubinrote Farbe die leicht ins Granatrot übergeht. Zeigt eine breite Palette von Aromen, die sich von blumigem Veilchen und verwelkten Blüten über Pflaumenkonfitüre, Brombeere, schwarze Johannisbeere und Heidelbeere, würziger schwarzer Pfeffer, dann holzig und Pfeifentabak,  Lakritz und Graphit entwickeln. Eleganter und feiner Geschmack, warme, volle, seidige Tannine.

Ausgewogen zwischen Frische und Geschmack, drückt er bereits eine gute Harmonie aus und hebt eine exemplarische Typizität hervor.

 

Passend zu:

Pappardelle mit Ente, geschmorte Kalbsbäckchen, Wildschweinrückensteak mit Wacholderbeeren, Wild mit schwarzen Trüffeln, Filet mit Pfeffer, gewürzter Pecorino-Käse.

 

 

CHF 23.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

BARTIS 2017

Azienda Agriaria Fiorini

Colli Pesaresi Rosso DOC 2017

 

Rebsorte: 70% grossbeerige Sangiovese, 20% Montepulciano, 10% Cabernet Sauvignon

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 350m ü. Meer, Hanglage,  nach Südosten gerichtet

Bodenart: leicht sandige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  9'000

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2025

Zertifizierung: BIO


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen

 

Reifung:

70% werden 12 Monate in großen Eichenfässern gereift, 30% in Tonneaux für 6 Monate und dann verschnitten, vor der Freigabe mindestens 6 Monate in der Flasche gereift.

 

Degustationsnotiz:

Für das Auge ist dies ein kompakter und konzentrierter rubinroter Wein mit violetten Nuancen. In der Nase setzt der dominante Duft fruchtige Noten von Brombeeren, Johannisbeeren, Cassis, Kirschenkonfitüre, Veilchen und Nelken frei, dann vegetal mit Empfindungen von Eisen und Graphit auch Humus.

 

Der Geschmack ist ausgewogen, dicht mit Frucht und weichen und edlen Tanninen, voll und anhaltend und endet mit einem fruchtigen und würzigen süßen Gaumen.

 

Passend zu:

Gebratenes Lammkarree mit rosa Pfeffer, Perlhuhn in der Pfanne mit Zwiebeln und Steinpilzen, Rindfleisch in Scheiben geschnitten mit edlem Balsamico-Essig, Tournedos Rossini.

 

 

CHF 15.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

ROY 2018

Azienda Agriaria Fiorini

Vino Rosso

 

Rebsorte: 100% Canaiolo nero

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Norden gerichtet

Bodenart: leicht sandige, tuffsteinartige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 10 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2022

Zertifizierung: BIO


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen, lange Mazeration 

 

Reifung:

10 Monate in Tonneaux danach mindestens 6 Monate in der Flasche gereift.

 

Degustationsnotiz:

Rubinrote Farbe, mit roten Früchten, Erdbeere, roten Rosenblättern und Veilchen,

Entwicklung von rosa Pfefferkörnern, Myrten- und Gemüsemerkmalen.

 

Am Gaumen präsentieren sich balsamische Anklänge und kieselsäurehaltige, tuffige Mineralität. 

Weich, dann sofort frisch-schmackhafte Empfindung mit weichen Tanninen

Frischer Abgang mit fruchtiger und blumiger Persistenz.

 

Passend zu:

Helles Rindercarpaccio, Lende, Tortellini mit Fleischsauce, Bohnensuppe, Schweinefilet,

Tofu- und Gemüseburger, gereifter Pecorino-Käse mit Trester.

 

 

CHF 18.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

ANDY 2017

Azienda Agriaria Fiorini

Bianchello del Metauro DOC Superiore

 

Rebsorte: 100% Bianchello

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Norden gerichtet

Bodenart: leicht sandige, tuffsteinartige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30+ Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  7'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2023

Zertifizierung: BIO


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen. Die Trauben werden von den ältesten Reben selektiert. Nur die allerbesten Trauben werden verwendet.

 

Reifung:

6 Monate auf der Hefe in Tonneaux, Wein ist nicht gefiltert.

 

Degustationsnotiz:

Goldgelb mit einer leichten Undurchsichtigkeit, öffnet er sich mit einer Reihe von Aromen, die an gelbe Rose, Holunderblüte, Pfirsich, Papaya und Orangenblüte erinnern auch an Butter, weiße Schokolade, Honig, Vanille  und mineralischen Ton-Noten.

 

Am Gaumen ist er weich und warm, vollmundig und körperreich.
Frisch und anhaltend im Abgang mit angenehmen Noten von kandierter Zitrone und süßen Mandeln.

 

Passend zu:

Risotto mit Steinpilzen und Safran; Ravioli mit wertvollem weißen Trüffel; Spaghetti mit Hummer; gebackene Makrele; gebackener Steinbutt mit Oliven; Cherry Tomaten und Kartoffeln; Käse umhüllt mit Walnussblättern

 

 

CHF 16.00

  • 1.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

RADIANT 2018

Azienda Agriaria Fiorini

IGT Marche Bianco

 

Rebsorte: 70% Verdicchio, 30% Bianchello

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Norden gerichtet

Bodenart: leicht sandige, tuffsteinartige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 5 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'000

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2023

Zertifizierung: BIO


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen.

Kühlung der Trauben vor dem Pressen, sanftes Pressen, Kryomazeration

 

Reifung:

10 monatige Reifung im Edelstahltank, danach 6 monatige Reifung in der Flasche.

 

Degustationsnotiz:

Gelbe Farbe mit leuchtendem Goldglanz, intensiv tropische Frucht, Passionsfrucht, Papaya, Akazie dann Majoran und salzige Mineralität. Evolution von Zitrus mit leichten Noten von Zedernholz und Bergamot. Kräftiger, frischer und überzeugender mineralischer Geschmack, angenehmer Nachhall von gerösteten Mandeln.

 

Passend zu:

Thunfischtatar, Kartoffel- und Spinatpastete, Spargelrisotto, Spaghetti mit Krustentieren, Porchetta, gesalzener Seebarsch.

 

 

CHF 14.00

  • 1.3 kg
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Tenuta Campioli 2019

Azienda Agriaria Fiorini
Bianchello del Metauro DOC Superiore

 

Rebsorte: 100% Bianchello

Bodenart:

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Gesamte Anbaufläche:

Anzahl produzierte Weinflaschen:  75'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit: 2020 - 2022

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:
Sylvoz Reberziehung
Manuelle Weinlese in Kistchen und Kühlung der Trauben vor dem Pressen

 

Vinifikation:

Nur ganze Trauben werden verwendet, sanfte Pressung in inerter Atmosphäre und kalte statische Absetzung
Lagerung von 5 Monaten in Zementtanks.

 

Degustationsnotiz:

Intensive Gelbtöne, mit grünen Reflexen. Limette, Orangenblüte und Mimose. sowie Grapefruit, Bergamotte und Zitrusfrüchte. Im Geschmack frisch mit einem angenehmen würzigen Abgang.

 

Passend zu:

Tintenfisch- und Kartoffelsalat, Sardinen vom Holzkohlegrill, Tagliatelle mit weißem Trüffel, Seeteufel-Eintopf, roher Lachs, Käse .

 

 

CHF 12.50

  • 1.3 kg
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  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Píkler Selezione 2015

Azienda Agricola BRUSCIA
Colli Pesaresi Sangiovese DOC - Selezione

 

Rebsorte: 100% Sangiovese

Bodenart: sandig, Lehm/Tonstein

Durchschnittsalter der Reben: 10 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  4'300

Alkoholgehalt: 14.5%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2024

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

 

Vinifikation:

Weitere Selektion der Trauben auf dem Vibrationstisch und Sortiertisch. Mindestens 20 Tage Mazeration; Kelterung und temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank, danach 14-18 monatiger Ausbau in Barriques und anschliessender Flaschenreifung. 

 

Degustationsnotiz:

Intensives kraftvolles Rubinrot, im Bouquet ein wahrer Duftausbruch aus dunklen reifen Waldfrüchten wie Johannis- und Heidelbeere, durchsetzt mit Anklängen an süssem Gewürz wie Vanille und Zimt. Weich am Gaumen mit ausgeprägten, angenehm samtigen Tanninen. Anhaltender Abgang mit an reifen Waldbeeren erinnernden Geschmacksnoten

 

 

CHF 19.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Stacciola 2018

Azienda Agricola BRUSCIA
Colli Pesaresi Rosso DOC

 

Rebsorte: 70% Sangiovese, 30% Montepulciano und Merlot

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Süd-südost 

Bodenart: sandig-lehmig

Durchschnittsalter der Reben: 5 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'910

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2019 - 2024

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

 

Vinifikation:

Weitere Selektion der Trauben auf dem Vibrationstisch und Sortiertisch. Mindestens 20 Tage Mazeration; Kelterung und temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank und anschliessende Flaschenreifung. 

 

Degustationsnotiz:

Kräftiges, zu Granat neigendes Rubinrot, intensiver und nachhaltiger Duft nach Waldbeeren mit stets unaufdringlichen, angenehm trockenen und geschmeidigen Gerbstoffnoten mit begleitenden Aromanuancen von Leder, Vanille und Tabak. 

 

 

CHF 12.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

I.B. CinquantaQuattro Selezione 2016

Azienda Agricola BRUSCIA
Marche Bianco I.G.T.

 

Rebsorte: 100% Bruni Graft 54

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Süd-südost 

Bodenart: Kalkhaltige Tonerde

Durchschnittsalter der Reben: 4 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  1'900

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2023

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

 

Vinifikation:

Weitere Selektion der Trauben auf dem Vibrationstisch und Sortiertisch. Fermentierung bei kontrollierter Temperatur in Barriques, danach 12 monatiger Barrique-Ausbau.

 

Degustationsnotiz:

Aromen von Grapefruit und Zitrus, auch florale Noten sowie grüner Pfeffer und Vanille. 

Weiche Struktur im Mund, mit intensiven und anhaltenden Zitrus-noten.

 

Passend zu:

Apéritif, Fisch, helle Fleischgerichte sowie gereifter Käse.

 

 

CHF 18.00

  • 1.3 kg
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  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

BRÙ ROSÉ

Azienda Agricola BRUSCIA
Rosé mousseux

 

Rebsorte: 100% Sangiovese

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Süd-südost 

Bodenart: lehmig-kalkhalting, leicht sandig

Durchschnittsalter der Reben: 11-17 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'100

Alkoholgehalt: 12%

Lagerfähigkeit: 2019-2021

Zertifizierung: BIO


Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

 

Vinifikation:

Vorischtige Pressung der Trauben mit statischer Kaltfermentierung bei kontrollierter Temperatur. Ausreifung in Druckbehältern.

 

Degustationsnotiz:

Zartrote mit lila Reflexen und kleinen Bläschen. Intensive blumige Aromen nach Veilchen und fruchtig nach roten Johannisbeeren und Erdbeeren. Weich und ausgeglichen im Mund mit angenehmen prickeln am Gaumen. Weich und voller Geschmack im Abgang.

 

Passend zu:

Vorspeisen, Fischgerichte, helle Fleischgerichte, frischen Käse oder auch als Apéritif.

 

 

 

CHF 13.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

CRÉMANT BRUT Riesling

Domaine Dussourt

Crémant d’Alsace AOP

Méthode Traditionnelle

 

Rebsorte: 100% Riesling

Bodenart: Granit- sandiger Untergrund

 

Anbaufläche: 0,45 Ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 4'400

Alkoholgehalt: 13%


Weinberg Management:

Die Rebe ist nur ein kleiner Teil eines empfindlichen Ökosystems, und zum Schutz dieser Artenvielfalt und insbesondere des Bodens verwendet das Weingut DUSSOURT in seinem Weinberg keine Herbizide, sondern bearbeitet den Boden durch Pflügen und Begrünen.

 

Vinifikation:

Pressung der ganzen Trauben und Auswahl der verschiedenen Größen nach den Vorgaben der Appellation Crémant d'Alsace. Vorklärung nach 24 Stunden Kältestabilisierung, dann Gärung mit Champagner Hefen in grossen Stückfässern aus Holz.

 

Degustationsnotiz:

Wunderschöne helle Goldfarbe mit feinen Bläschen. Ein sehr schöner Riesling Crémant mit großer Eleganz, ein schöner fruchtiger Geschmack mit einem Hauch von Mineralien. Im Gaumen angespannt und ausgeglichen.

 

 

 

CHF 19.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit