Weinsortiment

Domaine Hôpital Pourtalès - Pinot Noir AOC 2018

 

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 

Bepflanzungsdichte: 

Anzahl produzierte Flaschen: 

Alkoholgehalt: 

Lagerfähigkeit:  

Zertifizierung: Bio

 


Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Fassreifung in grossen Holzfässer

 

Degustationsnotiz:

Der Pinot Noir Rot ist ein distinguierter und vornehmer Wein, der an seiner dunklen Farbe und seiner rubinroten Robe zu erkennen ist, die je nach Jahrgang mehr oder weniger ausgeprägt ist.

 

In der Nase ist er würzig und präsentiert Aromen von roten Früchten. Das Bukett von Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, manchmal sogar Sauerkirschen, findet sich im Mund wieder, wo eine interessante Frische und Mineralität angenehme Tannine und große Finesse unterstützen. Etwas pfeffrig und man kann den kreidigen Akzent des Terroirs wahrnehmen.

 

 

CHF 15.30

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Jean Faux 2015

"Sainte-Radegonde"
Bordeaux Supérieur AOP

 

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 48'000

Alkoholgehalt: 15%

Lagerfähigkeit:  2020 - 2025

1. Jahr im Übergang zu Biodynamischen Anbau


Weinberg Management:
ECOCERT Zertifizierung seit 2011. Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Zement und Edelstahltanks. Kalte Vorgärung Mazeration

Fassreifung in französischen Barriques während 14 Monaten (50% neue Barriques)

 

Degustationsnotiz:

Dieser Wein kommt in einer bemerkenswerter Tiefe und Intensität daher. Seidig und üppig. Im Gaumen Geschmäcker von saftigen schwarzen Kirschen, Pflaumen, Veilchen, Minze und Lavendel verleihen diesem Wein einen grossartigen Genuss.

 

CHF 23.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

La Dame de Jean Faux 2012

Bordeaux Supérieur AOP

 

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 3'600

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2021


Weinberg Management:
ECOCERT Zertifizierung seit 2011. Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

 

Vinifikation:

Zement und Edelstahltanks. Kalte Vorgärung Mazeration

Fassreifung in französischen Barriques während 12 - 14 Monaten (10% - 15% neue Barriques)

 

Degustationsnotiz:

Dieser Wein zeigt einen aromatischen Ausdruck von roten Steinobst, mit Noten von Blumen und Gewürzen im Hintergrund. Frisch, geschmeidig und komplex, mit einer präzisen Definition von roten Früchten die durch Gewürze und großartigen Tannine ausgeglichen wird.

 

CHF 16.50

  • 1.3 kg
  • leider ausverkauft

Château Jean Faux Blanc 2017

Bordeaux Blanc AOP

 

Rebsorte: 85% Sauvignon Blanc, 15% Sémillon

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 9'000

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2025

Zertifizierung: Bio, Biodynamisch, Demeter


Weinberg Management:
Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten.

4. Jahr im biodynamischen Anbau.

 

Vinifikation:

Gärung mit indigener Hefe in französischen Barriques (10% neue Barriques).

Reifung auf der Hefe während 9 Monaten.

Batonnage wenn nötig.

 

Degustationsnotiz:

Schönes Zitronengelb. Fruchtiges Bouquet mit Zitrusnoten und etwas Minze. Ebenfalls etwas Eiche in der Nase. Im Gaumen entsteht ein schönes Spiel zwischen der Zitrusfrucht, Süsse, Frische und der Kraft. Ein sehr schön strukturierter und tiefgründiger Wein mit einer dezenten Holznote.

 

CHF 23.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château La Péyère 2011

AOC Médoc AOP

 

Rebsorte: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

Bodenart: Kies

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre, bis zu 80 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'600 Reben/ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 30'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit:  2017 - 2020


Weinberg Management:
ECOCERT -Bio Zertifizierung seit 2008. Gearbeitet wird im Weinberg nach dem biodynamischen Kalender.

 

Vinifikation:

Mazeration während 6 Wochen.

Während der Abfüllung in Tanks wird weder Hefe noch Schwefel beigeführt.

Automatisierte Temperaturkontrolle.

Fassreifung während 12 Monaten in französischen Barriques.

 

Degustationsnotiz:

Ein würziger und fruchtiger rubinroter Wein mit Noten von schwarzen Beeren. Im Mund, strukturiert und kräftig, typisch für den Médoc.

 

CHF 19.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château D'Arcole

Saint Emilion Grand Cru

 

Rebsorte: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Bodenart: Lehm-Kalkstein, tief kiesig - silikathaltig

Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 5 ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 30'000

Alkoholgehalt: 2014: 13%    2015: 13.5%   2016: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2014: 2018-2021       2015: 2020-2023     2016: 2021-2026

Zertifizierungen: Demeter, Bio


Weinberg Management:
BIO-Zertifizierung, keine Unkrautvernichtungsmittel, Pestizide oder Düngemittel. Der Boden ist leicht bearbeitet, um das Graswachstum zu steuern. Zum Schutz der Reben werden ausschließlich Naturprodukte verwendet.

Entblättern und grüne Lese für die Belüftung der Trauben zur Förderung der natürlichen Abwehr der Rebe gegen Krankheiten.

 

Vinifikation:

Vinifizierung in Edelstahltanks.

 Fassreifung während 18 Monaten in Barriques

 

Degustationsnotiz:

Dieser große Saint-Emillion-Wein hat eine tiefviolette Farbe. Die Nase zeichnet sich durch sehr intensive Aromen von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere) mit gerösteten und gegrillten Noten aus. Der Geschmack ist weich, voll und charmant. Fein und elegant, jung getrunken ist er sehr fruchtig, dank seiner robusten Struktur wird er jedoch sehr gut im Keller reifen können.

CHF 25.50

  • 1.3 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Les Jonqueyres 2012

Blaye - Côtes de Bordeaux AOP

 

Rebsorte: 90% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec

Bodenart: Blaue und graue Lehmstrukturen mit Fossilien

Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'800 Reben/ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 35'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2021


Weinberg Management:
Bodenbearbeitung mit Pflug. Manuelle Auslichtung. Manuelle Weinlese.

 

Vinifikation:

Fermentation während 4-5 Wochen in 60 HL Edelstahl Tanks 

Fassreifung während 15 bis 18 Monaten in Barriques (1/3 neu, 1/3 eine Belegung, 1/3 zwei Belegungen) 

 

Degustationsnotiz:

Eine spritzige Nase von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Vanille und Süßholz, mit einem dezenten Hauch von geröstetem Kaffee. Schöne Länge.

CHF 22.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Arnaud de Gravette 2016

Lalande de Pomerol AOP

 

Rebsorte: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Bodenart: Kies und kleine Steine

Durchschnittsalter der Reben: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 3'500

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2026


Weinberg Management:

 

Vinifikation:

Fassreifung während 16 bis 18 Monaten in 2. Hand Barriques von Château Latour und Cheval Blanc 

 

Degustationsnotiz:

Ein dunkler Wein, mit Noten von schwarzen Früchten, dunklen Kirschen und Vanille. Präsente weiche Tannine. Wird sich in den kommenden Jahren schön weiterentwickeln.

 

CHF 19.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

"Les souliers d'argile" - Côtes du Rhône 2015

La Ferme des Arnaud

Côtes du Rhône AOP

CDR Village

 

Rebsorte: 60% Syrah, 40% Grenache

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre

Produktionsmenge: 40HL /ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 5'300
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2022


Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte, um den Ertrag auf 40 hl/ha zu begrenzen. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

 

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung.

Temperaturregelung.

 In Edelstahltanks für ca. 3 Monate. 

 

Degustationsnotiz:

Die Farbe ist dunkel und intensiv, der Syrah erscheint in all seiner Finesse und Eleganz. Die schwarze Johannisbeere dominiert das Bouquet dieses genussvollen Weins, der am Ende des Gaumen leicht pfeffrig ist. Er wird durch eine schöne Tanninstruktur unterstützt.

 

Passend zu:

Rote Fleischsorten.  Auch zu Ziegen- und Kuhkäse. Passt ebenfalls hervorragend in Kombination mit Süss - Saurem z.b. Ente an einer Orangensauce. 

CHF 12.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Vacqueyras 2015

La Ferme des Arnaud 

Vacqueyras AOP 

 

Rebsorte: 60% Grenache, 30%  Syrah, 10% Cinsault

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen: 4'800
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 14.5%


Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte, um den Ertrag auf 36 Hl/Ha zu begrenzen. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

 

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung.

Temperaturregelung.

 30% des Volumens wird während 8 Monaten in 600l Fässer ausgebaut. 

 

Degustationsnotiz:

Diese Assemblage aus Grenache, Syrah und Cinsault ergibt einen Wein von großer Komplexität, mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen,  auch leicht pfeffrig. Kräftig und ausgewogen mit schöner Tanninstruktur.

 

Passend zu:

Pikante Gerichte oder Gerichte mit rotem Fleisch z.B. Feiertags-Fleischgerichte.

 

 

 

CHF 18.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Château Pech Sirech 2011

Château Pech Sirech

Cahors AOP

 

Rebsorte: 90% Malbec,  10% Merlot

Bodenart: Das Terroir ist bekannt als sehr steiniger Ton-Kalkstein, hat eine tiefrote Farbe sowie einen hohen Eisengehalt.

Durchschnittsalter der Reben: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 
Zertifizierung: Bio, biodynamische Arbeitsweise

Alkoholgehalt: 14.5%


Weinberg Management:

Die Reben des Château Pech Sirech sind auf den höchsten Hängen des südlichen Tals, oberhalb von Puy l'Evêque, gepflanzt. Sie profitieren von der günstigsten Sonneneinstrahlung von Ost nach West.

Die Reben und der Boden werden manuell bearbeitet und die Weinlese ist ebenfalls manuell. 

 

Vinifikation:

Vergärung mit natürlicher Hefe im Edelstahltank, biologischer Säureabbau.

Reifung für 12 Monate im Barrique Fass

 

Degustationsnotiz:

Die Weine sind fein und elegant. Der zart schmelzende Malbec hat intensive Tannine und einen erdigen Geschmack. 

 

Passend zu:

Passt perfekt zu rotem Fleisch oder zu pikanten Gerichten.

 

 

 

CHF 22.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Barbera D'Alba 2016

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Barbera D'Alba Superiore DOC

 

Rebsorte: 100% Barbera

Bodenart: Sand- Kalkboden und Lehmboden.

Durchschnittsalter der Reben: 18-20 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 1'300


Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese. Die Erntezeit hängt von der phenolischen Reifung der Traube und dem Klima ab.

 

Vinifikation:

Mazeration mit Schalen für 10-15 Tage mit täglichem Umfüllen und Stanzen, gefolgt von Abfüllung, malolaktischer Gärung und Reifung in Holz für mindestens 6 Monate, je nach Jahrgang.

 

Degustationsnotiz:

Trockener, ausgewogener Wein, in seiner Jugend rubinrot, nach der Reifung bordeauxrot; breiter, anhaltender Duft, mit Noten von roten Früchten.

 

 

CHF 14.50

  • 1.3 kg
  • leider ausverkauft

Langhe Favorita DOC 2018

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Langhe Favorita DOC

 

Rebsorte: 100% Favorita

Bodenart: Boden reich an Mineralien und organischen Bestandteilen

Durchschnittsalter der Reben: 25 - 27 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 900


Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese in der ersten Hälfte im September

 

Vinifikation:

Gärung ohne Schale; kurze Reifung in der Flasche

 

Degustationsnotiz:

Trocken und angenehm, leichte Bitternuancen, feine Säuren; strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, hat einen raffinierten, frischen und tief fruchtigen Duft mit Blumenaroma.

 

 

CHF 11.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Luigi Fiorini 2015

Azienda Agriaria Fiorini

Colli Pesaresi DOC, Sangiovese Riserva

 

Rebsorte: 100% grossbeerige Sangiovese

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Südosten gerichtet

Bodenart: leicht sandige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  2'500

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2023


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen

 

Reifung:

Ausbau zwischen 30 bis 36 Monaten in großen französischen Eichenfässern von 25 hl. Danach 12 monatige Lagerung in der Flasche.

 

Degustationsnotiz:

Dunkle rubinrote Farbe die leicht ins Granatrot übergeht. Zeigt eine breite Palette von Aromen, die sich von blumigem Veilchen und verwelkten Blüten über Pflaumenkonfitüre, Brombeere, schwarze Johannisbeere und Heidelbeere, würziger schwarzer Pfeffer, dann holzig und Pfeifentabak,  Lakritz und Graphit entwickeln. Eleganter und feiner Geschmack, warme, volle, seidige Tannine.

Ausgewogen zwischen Frische und Geschmack, drückt er bereits eine gute Harmonie aus und hebt eine exemplarische Typizität hervor.

 

Passend zu:

Pappardelle mit Ente, geschmorte Kalbsbäckchen, Wildschweinrückensteak mit Wacholderbeeren, Wild mit schwarzen Trüffeln, Filet mit Pfeffer, gewürzter Pecorino-Käse.

 

 

CHF 23.50

  • 1.3 kg
  • leider ausverkauft

Tenuta Campioli 2018

Azienda Agriaria Fiorini
Bianchello del Metauro DOC Superiore

 

Rebsorte: 100% Bianchello

Bodenart:

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Gesamte Anbaufläche:

Anzahl produzierte Weinflaschen:  75'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit: 2019 - 2020


Weinberg Management:
Sylvoz Reberziehung
Manuelle Weinlese in Kistchen und Kühlung der Trauben vor dem Pressen

 

Vinifikation:

Nur ganze Trauben werden verwendet, sanfte Pressung in inerter Atmosphäre und kalte statische Absetzung
Lagerung von 5 Monaten in Zementtanks.

 

Degustationsnotiz:

Intensive Gelbtöne, mit grünen Reflexen. Limette, Orangenblüte und Mimose. sowie Grapefruit, Bergamotte und Zitrusfrüchte. Im Geschmack frisch mit einem angenehmen würzigen Abgang.

 

 

CHF 12.50

  • 1.3 kg
  • leider ausverkauft

Le Rose di Campioli 2018

Azienda Agriaria Fiorini
IGT Marche Rosato

 

Rebsorte: 100% kleinbeerige Sangiovese

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer

Bodenart: Zum Tuffstein neigende Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 8 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  5'000

Alkoholgehalt: 


Weinlese

Manuelle Weinlese in Kistchen und Kühlung der Trauben vor dem Pressen.

 

Vinifikation:

sehr kurze Kohlensäuremazeration gefolgt von einer Gärung ohne Trester bei niedriger Temperatur.

 

Degustationsnotiz:

Helles Kirschrosa.

In der Nase schweben Noten von Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen mit einer mineralischen Note. Im Gaumen mit einer eleganten Salznote und einer schönen fruchtigen Frische. 

 

Passend zu:

Italienische Rindswurst, Salami, Rindertartar, mariniertem Lachs, Nudeln mit Gemüse, Fischeintopf mit frischer Tomatensauce, gegrillter Fisch

 

 

CHF 11.00

  • 1.3 kg
  • leider ausverkauft

Il Famoso Grottino 2017

BRUSCIA
Marche Biancho I.G.T.

 

Rebsorte: 100% Famoso del Montefeltro

Bodenart: Lehmig-kalkhaltig

Bepflanzungsdichte: 3000 /Ha

Ertrag: 10 t/Ha

Durchschnittsalter der Reben: 4 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen: 2'560

Alkoholgehalt: 15%

Lagerfähigkeit: 2019 - 2023


Weinberg Management:

Biologische Anbaumethoden. Grünlese um eine sehr hohe Qualität zu gewährleisten. Motto: Qualität vor Quantität. 

Die Trauben werden manuell geerntet und zwar in mehreren Schritten, denn nur die Trauben mit der perfekten Reifung werden abgeerntet.

 

Vinifikation:

Maischegewinnung durch sanfte Pressung der Volltrauben mit statischer Kalt-Dekantierung. Temperatur kontrollierte Gärung Edelstahl Tank mit anschliessender Reifung während 6 Monaten.

 

Degustationsnotiz:

Aromen von wilden Rosenblüten und Litschis, die sich zu einer optimalen Einheit verbinden. Im Abgang mit einer leichten Säure und sehr angenehmer Frische.

 

 

 

CHF 17.50

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

CRÉMANT BRUT Riesling

Domaine Dussourt

Crémant d’Alsace AOP

Méthode Traditionnelle

 

Rebsorte: 100% Riesling

Bodenart: Granit- sandiger Untergrund

 

Anbaufläche: 0,45 Ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 4'400

Alkoholgehalt: 13%


Weinberg Management:

Die Rebe ist nur ein kleiner Teil eines empfindlichen Ökosystems, und zum Schutz dieser Artenvielfalt und insbesondere des Bodens verwendet das Weingut DUSSOURT in seinem Weinberg keine Herbizide, sondern bearbeitet den Boden durch Pflügen und Begrünen.

 

Vinifikation:

Pressung der ganzen Trauben und Auswahl der verschiedenen Größen nach den Vorgaben der Appellation Crémant d'Alsace. Vorklärung nach 24 Stunden Kältestabilisierung, dann Gärung mit Champagner Hefen in grossen Stückfässern aus Holz.

 

Degustationsnotiz:

Wunderschöne helle Goldfarbe mit feinen Blasen. Ein sehr schöner Riesling Crémant mit großer Eleganz, ein schöner fruchtiger Geschmack mit einem Hauch von Mineralien. Im Gaumen angespannt und ausgeglichen.

 

 

 

CHF 19.00

  • 1.3 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit