Weinsortiment

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 3'550

Alkoholgehalt: 13.6%

Lagerfähigkeit:  2021-2026

Zertifizierung: Bio

Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:

Fassreifung in grossen Holzfässer

Degustationsnotiz:

Der Pinot Noir Rot ist ein distinguierter und vornehmer Wein, der an seiner dunklen Farbe und seiner rubinroten Robe zu erkennen ist, die je nach Jahrgang mehr oder weniger ausgeprägt ist.

In der Nase ist er würzig und präsentiert Aromen von roten Früchten. Das Bukett von Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, manchmal sogar Sauerkirschen, findet sich im Mund wieder, wo eine interessante Frische und Mineralität angenehme Tannine und große Finesse unterstützen. Etwas pfeffrig und man kann den kreidigen Akzent des Terroirs wahrnehmen.

Rebsorte: 100% Chardonnay

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 15 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 1'216

Alkoholgehalt: 13.8%

Lagerfähigkeit:  2022-2027

Zertifizierung: Bio

Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:

Fassreifung während 24 Monaten in französischen Barriques

Degustationsnotiz:

Dieser 2020 macht seinen Weg und gewinnt an Charakter. Mit einer strohgelben Farbe, die mit grünen Reflexen beleuchtet ist, verführt er die Nase mit Aromen von Akazienblüten, Anis, Mirabellen und Bananen.

Am Gaumen nimmt man Eisenkraut und Honig auf einem mineralischen Hintergrund wahr. Eine feine Säure gleicht den aromatischen Reichtum und die alkoholische Großzügigkeit dieses Chardonnay aus. Ein Wein am Anfang seiner Karriere mit einer salzigen Note im Abgang! 

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 20 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 7'733

Alkoholgehalt: 13.9%

Lagerfähigkeit:  2021-2024

Zertifizierung: Bio

Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:

Fermentierung in grossen Holztanks und Edelstahltanks.

Degustationsnotiz:

Dieser Wein, dessen Name von der Farbe inspiriert ist, die das Auge eines Rebhuhns annimmt, wenn es vom Leben in den Tod übergeht, ist eine reine Neuenburger Tradition.

Hergestellt durch die spezielle Vinifikation von Pinot Noir, erfreut er die Augen mit seiner herrlichen Lachsfarbe.

Das Bouquet unterstreicht den fruchtigen Charakter des Pinot mit Noten von Erdbeeren und Himbeeren.

Am Gaumen entfaltet er würzige und mineralische Aromen, komplexe Aromen von Fruchtkompott, alles unterstützt von einer lebendigen und gutmütigen Lebendigkeit. Dieser Oeil de Perdrix ist ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven. 

Passend zu:

 Dieser Oeil de Perdrix eignet sich ideal als Apéritif, aber er passt auch sehr gut zu Geflügel oder Fisch.

Rebsorte: 100% Chasselas

Bodenart: Purpur- und ockerfarbener,  Lehm-kalkhaltiger, felsiger Boden, der reich an mineralischen Elementen und arm an organischer Substanz ist. 

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'250 Füsse/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 2'500

Alkoholgehalt: 11.5%

Lagerfähigkeit:  2022-2024

Zertifizierung: Bio

Weinberg Management:
Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:

Fermentierung in grossen Holztanks

Degustationsnotiz:

Gute Intensität des Bouquets mit Noten von Anis und einem Hauch von weißen Pfirsichen. Am Gaumen ist der Wein schmackhaft, einladend und perfekt ausgewogen. Schöne Frische im Abgang. Ein leicht trinkbarer Chasselas.

"Sainte-Radegonde"
Bordeaux Supérieur AOP

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 48'000

Alkoholgehalt: 15%

Lagerfähigkeit:  2020 - 2028

1. Jahr im Übergang zu Biodynamischen Anbau

Weinberg Management:
ECOCERT Zertifizierung seit 2011. Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:

Zement und Edelstahltanks. Kalte Vorgärung Mazeration

Fassreifung in französischen Barriques während 14 Monaten (50% neue Barriques)

Degustationsnotiz:

Dieser Wein kommt in einer bemerkenswerter Tiefe und Intensität daher. Seidig und üppig. Im Gaumen Geschmäcker von saftigen schwarzen Kirschen, Pflaumen, Veilchen, Minze und Lavendel verleihen diesem Wein einen grossartigen Genuss.

Bordeaux Supérieur AOC

Rebsorte: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 3'600

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2022 - 2028

Weinberg Management:
ECOCERT Zertifizierung seit 2011. Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten

Vinifikation:

Zement und Edelstahltanks. Kalte Vorgärung Mazeration

Fassreifung in französischen Barriques während 12 - 14 Monaten (10% - 15% neue Barriques)

Degustationsnotiz:

Dieser Wein zeigt einen aromatischen Ausdruck von roten Steinobst, mit Noten von Blumen und Gewürzen im Hintergrund. Frisch, geschmeidig und komplex, mit einer präzisen Definition von roten Früchten die durch Gewürze und großartigen Tannine ausgeglichen wird.

Bordeaux Blanc AOC

Rebsorte: 85% Sauvignon Blanc, 15% Sémillon

Bodenart: Hänge und Plateaus, Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 25 Jahre

Bepflanzungsdichte: 7'400 Reben/ha

Anzahl produzierte Flaschen: 9'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2020 - 2028

Zertifizierung: Bio, Biodynamisch, Demeter

Weinberg Management:
Pflügen, Auslichten, Ausdünnen, Grünlese, manuelle Ernte in Kisten.

4. Jahr im biodynamischen Anbau.

Vinifikation:

Gärung mit indigener Hefe in französischen Barriques (10% neue Barriques).

Reifung auf der Hefe während 9 Monaten.

Batonnage wenn nötig.

Degustationsnotiz:

Schönes Zitronengelb. Fruchtiges Bouquet mit Zitrusnoten und etwas Minze. Ebenfalls etwas Eiche in der Nase. Im Gaumen entsteht ein schönes Spiel zwischen der Zitrusfrucht, Süsse, Frische und der Kraft. Ein sehr schön strukturierter und tiefgründiger Wein mit einer dezenten Holznote.

AOC Médoc 

Rebsorte: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc

Bodenart: Kies

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre, bis zu 80 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'600 Reben/ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 30'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit:  2017 - 2023

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:
ECOCERT -Bio Zertifizierung seit 2008. Gearbeitet wird im Weinberg nach dem biodynamischen Kalender.

Vinifikation:

Mazeration während 6 Wochen.

Während der Abfüllung in Tanks wird weder Hefe noch Schwefel beigeführt.

Automatisierte Temperaturkontrolle.

Fassreifung während 12 Monaten in französischen Barriques.

Degustationsnotiz:

Ein würziger und fruchtiger rubinroter Wein mit Noten von schwarzen Beeren. Im Mund, strukturiert und kräftig, typisch für den Médoc.

Saint Emilion Grand Cru

Rebsorte: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon

Bodenart: Lehm-Kalkstein, tief kiesig - silikathaltig

Durchschnittsalter der Reben: 35 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 5 ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 30'000

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2021-2026

Zertifizierungen: Demeter, Bio

Weinberg Management:
BIO-Zertifizierung, keine Unkrautvernichtungsmittel, Pestizide oder Düngemittel. Der Boden ist leicht bearbeitet, um das Graswachstum zu steuern. Zum Schutz der Reben werden ausschließlich Naturprodukte verwendet.

Entblättern und grüne Lese für die Belüftung der Trauben zur Förderung der natürlichen Abwehr der Rebe gegen Krankheiten.

Vinifikation:

Vinifizierung in Edelstahltanks.

 Fassreifung während 18 Monaten in Barriques

Degustationsnotiz:

Dieser große Saint-Emillion-Wein hat eine tiefviolette Farbe. Die Nase zeichnet sich durch sehr intensive Aromen von roten Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere) mit gerösteten und gegrillten Noten aus. Der Geschmack ist weich, voll und charmant. Fein und elegant, jung getrunken ist er sehr fruchtig, dank seiner robusten Struktur wird er jedoch sehr gut im Keller reifen können.

Blaye - Côtes de Bordeaux AOP

Rebsorte: 90% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec

Bodenart: Blaue und graue Lehmstrukturen mit Fossilien

Durchschnittsalter der Reben: 50 Jahre

Bepflanzungsdichte: 6'800 Reben/ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 35'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2017 - 2022

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:
Bodenbearbeitung mit Pflug. Manuelle Auslichtung. Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Fermentation während 4-5 Wochen in 60 HL Edelstahl Tanks 

Fassreifung während 15 bis 18 Monaten in Barriques (1/3 neu, 1/3 eine Belegung, 1/3 zwei Belegungen) 

Degustationsnotiz:

Eine spritzige Nase von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Vanille und Süßholz, mit einem dezenten Hauch von geröstetem Kaffee. Schöne Länge.

Lalande de Pomerol AOP

Rebsorte: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Bodenart: Kies und kleine Steine

Durchschnittsalter der Reben: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 3'500

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2026

Weinberg Management:

Vinifikation:

Fassreifung während 16 bis 18 Monaten in 2. Hand Barriques von Château Latour und Cheval Blanc 

Degustationsnotiz:

Ein dunkler Wein, mit Noten von schwarzen Früchten, dunklen Kirschen und Vanille. Präsente weiche Tannine. Wird sich in den kommenden Jahren schön weiterentwickeln.

La Ferme des Arnaud

Côtes du Rhône AOP

CDR Village

Rebsorte: 60% Syrah, 40% Grenache

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre

Produktionsmenge: 40HL /ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 5'300
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2021 - 2025

Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte, um den Ertrag auf 40 hl/ha zu begrenzen. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung.

Temperaturregelung.

 In Edelstahltanks für ca. 3 Monate. 

Degustationsnotiz:

Die Farbe ist dunkel und intensiv, der Syrah erscheint in all seiner Finesse und Eleganz. Die schwarze Johannisbeere dominiert das Bouquet dieses genussvollen Weins, der am Ende des Gaumen leicht pfeffrig ist. Er wird durch eine schöne Tanninstruktur unterstützt.

Passend zu:

Rote Fleischsorten.  Auch zu Ziegen- und Kuhkäse. Passt ebenfalls hervorragend in Kombination mit Süss - Saurem z.b. Ente an einer Orangensauce. 

La Ferme des Arnaud

Muscat - Clairette

Rebsorte: 50% Muscat kleine Beeren, 50% Clairette

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 

Produktionsmenge: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 12%

Lagerfähigkeit: 2021 - 2024

Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung, max. 8h.

Temperaturregelung.

Degustationsnotiz:

Ein sehr schöner trockener Muscat. Die Nase ist ziemlich typisch für Muscat mit schönen blumigen und fruchtigen Noten. Im Mund bleibt er sehr frisch mit einer präsenten Bitterkeit, die ihm die Konsistenz eines Gastronomieweins und nicht eines Aperitif-Weins verleiht. Er behält während der gesamten Verkostung eine schöne Lebendigkeit, mit einer leicht salzigen Note am Ende.

Passend zu:

Apéro, Fisch zB. Egli aus dem See, schöner Begleiter in der Hängematte oder im Liegestuhl 

La Ferme des Arnaud

Vin de France, Naturwein 

Rebsorte: 50% Roussanne, 50% Marsanne

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 

Produktionsmenge: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 
Zertifizierung: Bio

Alkoholgehalt: 12%

Lagerfähigkeit: 2021 - 2025

Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

Vinifikation:

Thermokontrollierte Fermentation, Ohne SO2 (Schwefel)

30% auf der Hefe in neuen Barriques

Ein Strauß Aufmerksamkeit, eine Prise Glück und viel Hoffnung, die Natur tut den Rest, um diesen Ché d'Oeuvre zu erschaffen.

Degustationsnotiz:

Ein "Naturwein" mit leichten Oxidationsnoten, weisser Pfirsich mit einem Hauch Bergamotte, Walnuss. Am Gaumen ist er rund und interessant. 

Passend zu:

Als Aperitif oder zu einem gemischten Salat, einem Fischgericht mit Sauce oder Meeresfrüchten. Mit einem alten Comté, Gruyère oder Parmesan

La Ferme des Arnaud 

Vacqueyras AOP 

Rebsorte: 60% Grenache, 30%  Syrah, 10% Cinsault

Bodenart: Ton-Kalkstein

Durchschnittsalter der Reben: 45 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen: 4'800
Zertifizierung: Bio seit 1978

Alkoholgehalt: 14.5%

Weinberg Management:

Einhaltung der Spezifikationen von Nature & Progrès

Kontrolle der Vitalität durch vernünftiges Grasen.

Strenge Entknospung und grüne Ernte, um den Ertrag auf 36 Hl/Ha zu begrenzen. Ausdünnung der Blätter und manuelle Ernte.

Vinifikation:

Kaltmazeration vor der Gärung.

Temperaturregelung.

 30% des Volumens wird während 8 Monaten in 600l Fässer ausgebaut. 

Degustationsnotiz:

Diese Assemblage aus Grenache, Syrah und Cinsault ergibt einen Wein von großer Komplexität, mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen,  auch leicht pfeffrig. Kräftig und ausgewogen mit schöner Tanninstruktur.

Passend zu:

Pikante Gerichte oder Gerichte mit rotem Fleisch z.B. Feiertags-Fleischgerichte.

Château D'Or et de Gueules

Costières de Nîmes Blanc 

Rebsorte: 68% Roussanne, 16% Rolle, 16% Viognier

Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit: 2021-2025

Weinberg Management:

Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.

Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Nächtliche Weinlese zum Schutz vor Oxidation, entrapptes Lesegut und anschließende Maischegärung in einer pneumatischen Presse. Direkte Gärung in 500-Liter-Fässern. Temperaturkontrolle durch Kühlstab.

Degustationsnotiz:

Strohgelbe Farbe, Nase von Jasmin und Pfirsichblüten. Ein komplexes Gleichgewicht, das durch die Fettigkeit der im Fass gegorenen Roussanne und die Lebendigkeit der fruchtig gehaltenen Grenache und Rolle erreicht wird. Ein voller und langer Geschmack.

Passend zu:

Jakobsmuscheln, Wolfsbarsch in Salzkruste, Perlhuhnsupreme mit Morcheln, gereiftem Käse.

Château D'Or et de Gueules

Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 50 % Syrah, 25 % vieux Carignan 80 jährig, 25% vieux Mourvèdre 80 jährig

Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2019-2026

Wine Advocate Robert Parker: 91/100

Wine Ethusiast: 92/100

Gilbert et Gaillard: 90/100

Weinberg Management:

Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.

Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...

Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Handlese und lange (24 Tage) Kohlensäuremaischung auf Carignan. Ein Jahr lang Ausbau in französischen Eichenfässern, gefolgt von 8 Monaten in Betontanks

Degustationsnotiz:

Dunkelrote Farbe. Würzige, blumige Nase mit Noten von Weihrauch und schwarzer Olive, bestätigt durch einen eleganten und frischen Gaumen auf feinen, gut präsenten Tanninen. Das Ganze ist seidig, sehr ausgewogen, lang, auf kompottartigen schwarzen Früchten. Dieser Wein wird von Eleganz dominiert.

Passend zu:

Côte de Boeuf mit Kartoffeln, Entenbrust, Nierli in Madeirasauce.

Château D'Or et de Gueules

Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 90% vieux Carignan 80 jährig, 10% Syrah

Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Bio

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2019-2026 

Weinberg Management:

Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.

Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...

Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, nicht entrappt.

3 wöchige Gärung mit Schalenkontakt. Zweite Gärung in 300 Liter Fässer. Gefolgt von einer 12-monatige Reifung im Fass.

Degustationsnotiz:

Sehr schöne granatrote Farbe. Warme, ehrliche und blumige Nase. Die Tannine sind fleischig und seidig zugleich. Aromen von Kirschen mit Torfnoten, am Gaumen samtig, die Frische verleiht diesem Nektar eine große Finesse.

Am besten bei einer Temperatur von 18° C zu genießen.

Passend zu:

Lammkeule und Gemüse-Tian, Kartoffelauflauf mit Entenconfit.

Château D'Or et de Gueules

Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 90% Grenache, 10% Mourvèdre

Durchschnittsalter der Reben: 90 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter

Alkoholgehalt: 14.5%

Weinberg Management:

Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.

Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Traditionelle lange Maischegärung mit Pigeages (Untertauchen). Zweite Gärung und 12-monatiger Ausbau in Fässern

Degustationsnotiz:

Eine Auswahl der ältesten Parzellen mit sehr kleinen Erträgen. Castel Nou ist eine Hommage an die Königsrebsorten des Rhônetals. Diese Cuvée, die bei voller Reife geerntet wird, ist ein Beispiel für die Komplexität und den Reichtum des Terroirs, seines manchmal rauen Klimas, wo die Hitze des Sommers und der Mistral die unerlässlichen Zutaten für die Weinherstellung großer Weine mit langer Lagerfähigkeit sind. Dieser Wein mit seiner "rubinroten" Farbe verströmt Aromen von frischen Früchten, von Kirschen und Holunderblüten

Passend zu:

Ente à l'Orange, Rebhuhn im Topf, Schafskäse, Schokolade. 

Château D'Or et de Gueules

Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 90% vieux Mourvèdre 90 jährig, 10% Grenache

Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter

Alkoholgehalt: 14.5%

Lagerfähigkeit: 2021-2028

Auszeichnungen: 2017

Wine and Spirits: 92/100

Wine Ethusiast: 92/100

Gilbert et Gaillard: 90/100

Decanter: 92/100

Weinberg Management:

Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.

Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...

Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Aus einer Auswahl von Parzellen mit sehr kleinen Erträgen. Manuelle Weinlese mit Entrappung. Lange Maischegärung nur mit Pigeage. 

Zweite Gärung und 12-monatiger Ausbau in Barriques, gefolgt von 12 bis 18 Monaten in einem kegelstumpfförmigen Tank aus Eiche aus dem Wald von Orléans. Ungefilterter Wein.

Degustationsnotiz:

Dieser Wein mit seiner "Tintenfarbe" verströmt Aromen von schwarzen Früchten und Lakritze. Dank der Reife und Konzentration der Trauben ist der Mund strukturiert und kräftig, die Tannine sind rund und fein. Die Cremigkeit wird durch den Alkohol und das Fett dieser Cuvée erreicht.

Passend zu:

Côte de Boeuf, T-Bone Steak, Rehpfeffer, lang gereifter Käse

Château D'Or et de Gueules

Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 60% Syrah, 40% Mourvèdre

Anzahl produzierte Weinflaschen: weniger als 1'000
Zertifizierung: Bio

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2020-2032

Auszeichnungen: 2016

Wine advovate Robert Parker: 92/100

Weinberg Management:

Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.

Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...

Manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Dieser Wein wird nur in den besten Weinjahren produziert. Manuelle Weinlese mit Entrappung. Lange Maischegärung mit Pigeage. Zweite Gärung und Ausbau im 300l Fass aus französischer Eiche für 24 Monate. Der Wein ist ungefiltert.

Degustationsnotiz:

Ein außergewöhnlicher Wein, der ganz im Gleichgewicht zwischen Konzentration und Finesse steht. Tiefdunkle Farbe, in der Nase ein Bouquet von schwarzen Früchten, Brombeeren und Johannisbeere, im Mund voll und frisch mit einem sehr langen Abgang.

Passend zu:

Tournedos Rossini, Rindsfilet mit frischem Gemüse, Lammrack mit Rosmarin Kartoffeln vom Grill.

Château Pech Sirech -Reserve

Cahors AOP

Rebsorte: 90% Malbec,  10% Merlot

Bodenart: Das Terroir ist bekannt als sehr steiniger Ton-Kalkstein, hat eine tiefrote Farbe sowie einen hohen Eisengehalt.

Durchschnittsalter der Reben: 

Anzahl produzierte Weinflaschen: 
Zertifizierung: Bio, biodynamische Arbeitsweise

Alkoholgehalt: 13.5%

Weinberg Management:

Die Reben des Château Pech Sirech sind auf den höchsten Hängen des südlichen Tals, oberhalb von Puy l'Evêque, gepflanzt. Sie profitieren von der günstigsten Sonneneinstrahlung von Ost nach West.

Die Reben und der Boden werden manuell bearbeitet und die Weinlese ist ebenfalls manuell. 

Vinifikation:

Vergärung mit natürlicher Hefe im Edelstahltank, biologischer Säureabbau.

Reifung für 12 Monate im Barrique Fass

Degustationsnotiz:

Die Weine sind fein und elegant. Der zart schmelzende Malbec hat intensive Tannine und einen erdigen Geschmack. 

Passend zu:

Passt perfekt zu rotem Fleisch oder zu pikanten Gerichten.

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Barbera D'Alba Superiore DOC

Rebsorte: 100% Barbera

Bodenart: Sand- Kalkboden und Lehmboden.

Durchschnittsalter der Reben: 20-22 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 1'300

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2020: 2028

Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese. Die Erntezeit hängt von der phenolischen Reifung der Traube und dem Klima ab.

Vinifikation:

Mazeration mit Schalen für 10-15 Tage mit täglichem Umfüllen und Stanzen, gefolgt von Abfüllung, malolaktischer Gärung und Reifung in Holz für mindestens 6 Monate, je nach Jahrgang.

Degustationsnotiz:

Trockener, ausgewogener Wein, in seiner Jugend rubinrot, nach der Reifung bordeauxrot; breiter, anhaltender Duft, mit Noten von roten Früchten.

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Langhe Nebbiolo DOC

Rebsorte: 85% Nebbiolo, 15% Barbera D'Alba

Bodenart: Sand- Kalkboden und Lehmboden.

Durchschnittsalter der Reben: 9-10 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 900

Alkoholgehalt: 15%

Lagerfähigkeit: 2020 - 2027

Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese. Die Erntezeit hängt von der phenolischen Reifung der Traube und dem Klima ab.

Vinifikation:

Mazeration für 10-20 Tage mit täglichem Umfüllen und Stanzen, gefolgt von malolaktischer Gärung und Reifung in Holz für mindestens 6 Monate, je nach Jahrgang.

Degustationsnotiz:

Nach einer späten Lese, die normalerweise Mitte Oktober stattfindet, ist dies ein robuster und kräftiger Wein aber auch ausgewogen und durch einen fruchtigen Geschmack gekennzeichnet.

Passt hervorragend zu Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch, aber auch zu Vorspeisen, Aufschnitt und Käse.

Azienda Agricola La Contrada di Sorano
Langhe Favorita DOC

Rebsorte: 100% Favorita

Bodenart: Boden reich an Mineralien und organischen Bestandteilen

Durchschnittsalter der Reben: 27 - 29 Jahre

Gesamte Anbaufläche: 2,5 Ha, bepflanzt mit Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita

Anzahl produzierte Weinflaschen: 900

Alkoholgehalt: 14% 

Weinberg Management:
In Transition für die BIO-Zertifizierung, Guyotschnitt; Gründüngung, keine Herbizide, manuelles Pflügen, gezielte Behandlungen und keine Kalenderbehandlungen. Manuelle Weinlese in der ersten Hälfte im September

Vinifikation:

Gärung ohne Schale; kurze Reifung in der Flasche

Degustationsnotiz:

Trocken und angenehm, leichte Bitternuancen, feine Säuren; strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, hat einen raffinierten, frischen und tief fruchtigen Duft mit Blumenaroma.

Azienda Agriaria Fiorini

Colli Pesaresi DOC, Sangiovese Riserva

Rebsorte: 100% grossbeerige Sangiovese

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Südosten gerichtet

Bodenart: leicht sandige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  2'500

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2020-2028

Weinlese
Manuelle Weinlese in Kistchen

Reifung:

Ausbau zwischen 30 bis 36 Monaten in großen französischen Eichenfässern von 25 hl. Danach 12 monatige Lagerung in der Flasche.

Degustationsnotiz:

Dunkle rubinrote Farbe die leicht ins Granatrot übergeht. Zeigt eine breite Palette von Aromen, die sich von blumigem Veilchen und verwelkten Blüten über Pflaumenkonfitüre, Brombeere, schwarze Johannisbeere und Heidelbeere, würziger schwarzer Pfeffer, dann holzig und Pfeifentabak,  Lakritz und Graphit entwickeln. Eleganter und feiner Geschmack, warme, volle, seidige Tannine.

Ausgewogen zwischen Frische und Geschmack, drückt er bereits eine gute Harmonie aus und hebt eine exemplarische Typizität hervor.

Passend zu:

Pappardelle mit Ente, geschmorte Kalbsbäckchen, Wildschweinrückensteak mit Wacholderbeeren, Wild mit schwarzen Trüffeln, Filet mit Pfeffer, gewürzter Pecorino-Käse.

Azienda Agriaria Fiorini

Colli Pesaresi Rosso DOC 2020

Rebsorte: 70% grossbeerige Sangiovese, 20% Montepulciano, 10% Cabernet Sauvignon

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 350m ü. Meer, Hanglage,  nach Südosten gerichtet

Bodenart: leicht sandige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  9'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2021 - 2026

Zertifizierung: BIO

Weinlese
Manuelle Weinlese in Kistchen

Reifung:

70% werden 12 Monate in großen Eichenfässern gereift, 30% in Tonneaux für 6 Monate und dann verschnitten, vor der Freigabe mindestens 6 Monate in der Flasche gereift.

Degustationsnotiz:

Für das Auge ist dies ein kompakter und konzentrierter rubinroter Wein mit violetten Nuancen. In der Nase setzt der dominante Duft fruchtige Noten von Brombeeren, Johannisbeeren, Cassis, Kirschenkonfitüre, Veilchen und Nelken frei, dann vegetal mit Empfindungen von Eisen und Graphit auch Humus.

Der Geschmack ist ausgewogen, dicht mit Frucht und weichen und edlen Tanninen, voll und anhaltend und endet mit einem fruchtigen und würzigen süßen Gaumen.

Passend zu:

Gebratenes Lammkarree mit rosa Pfeffer, Perlhuhn in der Pfanne mit Zwiebeln und Steinpilzen, Rindfleisch in Scheiben geschnitten mit edlem Balsamico-Essig, Tournedos Rossini.

Azienda Agriaria Fiorini

Vino Rosso

Rebsorte: 100% Canaiolo nero

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Norden gerichtet

Bodenart: leicht sandige, tuffsteinartige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 10 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'000

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2022

Zertifizierung: BIO

Weinlese
Manuelle Weinlese in Kistchen, lange Mazeration 

Reifung:

10 Monate in Tonneaux danach mindestens 6 Monate in der Flasche gereift.

Degustationsnotiz:

Rubinrote Farbe, mit roten Früchten, Erdbeere, roten Rosenblättern und Veilchen,

Entwicklung von rosa Pfefferkörnern, Myrten- und Gemüsemerkmalen.

Am Gaumen präsentieren sich balsamische Anklänge und kieselsäurehaltige, tuffige Mineralität. 

Weich, dann sofort frisch-schmackhafte Empfindung mit weichen Tanninen

Frischer Abgang mit fruchtiger und blumiger Persistenz.

Passend zu:

Helles Rindercarpaccio, Lende, Tortellini mit Fleischsauce, Bohnensuppe, Schweinefilet,

Tofu- und Gemüseburger, gereifter Pecorino-Käse mit Trester.

Azienda Agriaria Fiorini

Bianchello del Metauro DOC Superiore

Rebsorte: 100% Bianchello

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Norden gerichtet

Bodenart: leicht sandige, tuffsteinartige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 30+ Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  7'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit: 2020 - 2024

Zertifizierung: BIO

Weinlese
Manuelle Weinlese in Kistchen. Die Trauben werden von den ältesten Reben selektiert. Nur die allerbesten Trauben werden verwendet.

Reifung:

6 Monate auf der Hefe in Tonneaux, Wein ist nicht gefiltert.

Degustationsnotiz:

Goldgelb mit einer leichten Undurchsichtigkeit, öffnet er sich mit einer Reihe von Aromen, die an gelbe Rose, Holunderblüte, Pfirsich, Papaya und Orangenblüte erinnern auch an Butter, weiße Schokolade, Honig, Vanille  und mineralischen Ton-Noten.

Am Gaumen ist er weich und warm, vollmundig und körperreich.
Frisch und anhaltend im Abgang mit angenehmen Noten von kandierter Zitrone und süßen Mandeln.

Passend zu:

Risotto mit Steinpilzen und Safran; Ravioli mit wertvollem weißen Trüffel; Spaghetti mit Hummer; gebackene Makrele; gebackener Steinbutt mit Oliven; Cherry Tomaten und Kartoffeln; Käse umhüllt mit Walnussblättern

Azienda Agriaria Bruscia

Marche Biancho I.G.T.

Rebsorte: 100% Famoso del Montefeltro

Landschaft: Anbaugebiet in San Costanzo auf einer Höhe von 200m ü. Meer, Ausrichtung Süd-Südost

Bodenart: Lehmig-kalkhaltig

Durchschnittsalter der Reben: 8 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  2'560

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2022 - 2025

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:

Biologische Anbaumethoden. Grünlese um eine sehr hohe Qualität zu gewährleisten. Motto: Qualität vor Quantität.

Weinlese:

Die Trauben werden manuell geerntet und zwar in mehreren Schritten, denn nur die Trauben mit der perfekten Reifung werden abgeerntet.

Vinifikation:

Maischegewinnung durch sanfte Pressung der Volltrauben mit statischer Kalt-Dekantierung. Temperatur kontrollierte Gärung Edelstahl Tank mit anschliessender Reifung während 6 Monaten.

Degustationsnotiz:

Aromen von wilden Rosenblüten und Litschis, die sich zu einer optimalen Einheit verbinden. Im Abgang mit einer leichten Säure und sehr angenehmer Frische.

Passend zu:

Apéro, Fischgerichte, Spaghetti alle vongole, Hartkäse

Azienda Agriaria Fiorini

IGT Marche Bianco

Rebsorte: 70% Verdicchio, 30% Bianchello

Landschaft: Hügeliges Terrain auf 300m ü. Meer, Hanglage,  nach Norden gerichtet

Bodenart: leicht sandige, tuffsteinartige Bodenstruktur

Durchschnittsalter der Reben: 5 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'000

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2021 - 2024

Zertifizierung: BIO

Weinlese
Manuelle Weinlese in Kistchen.

Kühlung der Trauben vor dem Pressen, sanftes Pressen, Kryomazeration

Reifung:

10 monatige Reifung im Edelstahltank, danach 6 monatige Reifung in der Flasche.

Degustationsnotiz:

Gelbe Farbe mit leuchtendem Goldglanz, intensiv tropische Frucht, Passionsfrucht, Papaya, Akazie dann Majoran und salzige Mineralität. Evolution von Zitrus mit leichten Noten von Zedernholz und Bergamot. Kräftiger, frischer und überzeugender mineralischer Geschmack, angenehmer Nachhall von gerösteten Mandeln.

Passend zu:

Thunfischtatar, Kartoffel- und Spinatpastete, Spargelrisotto, Spaghetti mit Krustentieren, Porchetta, gesalzener Seebarsch.

Azienda Agriaria Fiorini
Bianchello del Metauro DOC Superiore

Rebsorte: 100% Bianchello

Bodenart:

Durchschnittsalter der Reben: 30 Jahre

Gesamte Anbaufläche:

Anzahl produzierte Weinflaschen:  75'000

Alkoholgehalt: 13%

Lagerfähigkeit: 2022 - 2025

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:
Sylvoz Reberziehung
Manuelle Weinlese in Kistchen und Kühlung der Trauben vor dem Pressen

Vinifikation:

Nur ganze Trauben werden verwendet, sanfte Pressung in inerter Atmosphäre und kalte statische Absetzung
Lagerung von 5 Monaten in Zementtanks.

Degustationsnotiz:

Intensive Gelbtöne, mit grünen Reflexen. Limette, Orangenblüte und Mimose. sowie Grapefruit, Bergamotte und Zitrusfrüchte. Im Geschmack frisch mit einem angenehmen würzigen Abgang.

Passend zu:

Tintenfisch- und Kartoffelsalat, Sardinen vom Holzkohlegrill, Tagliatelle mit weißem Trüffel, Seeteufel-Eintopf, roher Lachs, Käse .

Azienda Agricola BRUSCIA
Colli Pesaresi Sangiovese DOC - Selezione

Rebsorte: 100% Sangiovese

Bodenart: sandig, Lehm/Tonstein

Durchschnittsalter der Reben: 10 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  4'300

Alkoholgehalt: 14.5%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2025

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Weitere Selektion der Trauben auf dem Vibrationstisch und Sortiertisch. Mindestens 20 Tage Mazeration; Kelterung und temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank, danach 14-18 monatiger Ausbau in Barriques und anschliessender Flaschenreifung. 

Degustationsnotiz:

Intensives kraftvolles Rubinrot, im Bouquet ein wahrer Duftausbruch aus dunklen reifen Waldfrüchten wie Johannis- und Heidelbeere, durchsetzt mit Anklängen an süssem Gewürz wie Vanille und Zimt. Weich am Gaumen mit ausgeprägten, angenehm samtigen Tanninen. Anhaltender Abgang mit an reifen Waldbeeren erinnernden Geschmacksnoten

Azienda Agricola BRUSCIA
Colli Pesaresi Rosso DOC

Rebsorte: 70% Sangiovese, 30% Montepulciano und Merlot

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Süd-südost 

Bodenart: sandig-lehmig

Durchschnittsalter der Reben: 5 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'910

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2019 - 2024

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Weitere Selektion der Trauben auf dem Vibrationstisch und Sortiertisch. Mindestens 20 Tage Mazeration; Kelterung und temperaturgesteuerte Vergärung im Edelstahltank und anschliessende Flaschenreifung. 

Degustationsnotiz:

Kräftiges, zu Granat neigendes Rubinrot, intensiver und nachhaltiger Duft nach Waldbeeren mit stets unaufdringlichen, angenehm trockenen und geschmeidigen Gerbstoffnoten mit begleitenden Aromanuancen von Leder, Vanille und Tabak. 

Azienda Agricola BRUSCIA
Marche Bianco I.G.T.

Rebsorte: 100% Bruni Graft 54

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Süd-südost 

Bodenart: Kalkhaltige Tonerde

Durchschnittsalter der Reben: 4 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  1'900

Alkoholgehalt: 13.5%

Lagerfähigkeit: 2018 - 2023

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Weitere Selektion der Trauben auf dem Vibrationstisch und Sortiertisch. Fermentierung bei kontrollierter Temperatur in Barriques, danach 12 monatiger Barrique-Ausbau.

Degustationsnotiz:

Aromen von Grapefruit und Zitrus, auch florale Noten sowie grüner Pfeffer und Vanille. 

Weiche Struktur im Mund, mit intensiven und anhaltenden Zitrus-noten.

Passend zu:

Apéritif, Fisch, helle Fleischgerichte sowie gereifter Käse.

Carlos Sánchez
D.O.CA. Rioja - Rioja Alavesa

Rebsorte: 90% Tempranillo, 10% Garnacha Tinta

Landschaft: Rioja - Rioja Alavesa

Bodenart: Kalkhaltige Mineralböden

Durchschnittsalter der Reben: 40 Jahre alte Buschreben

Anzahl produzierte Weinflaschen:  Limitierte Produktion von 2'450

Alkoholgehalt: 14,5%

Lagerfähigkeit: 2022 - 2028

Zertifizierung: keine Zertifizierung weil zu klein, jedoch nach biodynamischen Richtlinien

Kritikpunkte: Tim Atkin: 92 Punkte

Weinberg Management:

Biodynamische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste. Bodenarbeit mit Pferd.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Wenig bis kein Abbeeren, sehr wenige Eingriffe, spontane Gärung mit indigenen Hefen in Edelstahltanks, malolaktische Gärung in Burgunderfässer. Dezenter Ausbau im Holz auf der Hefe für 13 Monate. 

Nicht filtriert.

Degustationsnotiz:

Anmutig, duftend und ätherisch, konzentriert, mit kalkiger Frische, Granatapfel- und Walderdbeerfrucht und einem Hauch von Eichensüße

Ein konzentrierter, frischer und eleganter Rotwein. Sehr gut ausgewogen. 

Passend zu:

Charcuterie, weissem und rotem Fleisch, Grillgerichte, 

Carlos Sánchez
D.O.CA. Rioja - Rioja Alta

Rebsorte: 100% Grenache

Landschaft: Rioja Alta - San Vicente de la Sonsierra 400m.ü.M.

Bodenart: Kalkhaltige Mineralböden

Durchschnittsalter der Reben: alte Buschreben

Anzahl produzierte Weinflaschen:  1'700, nummerierte Flaschen

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2022 - 2032

Zertifizierung: keine Zertifizierung weil zu klein, jedoch nach biodynamischen Richtlinien

Kritikpunkte: Tim Atkin: 97 Punkte

Weinberg Management:

Biodynamische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste. Bodenarbeit mit Pferd.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Wenig bis kein Abbeeren, sehr wenige Eingriffe, spontane Gärung mit indigenen Hefen, dezenter Ausbau im Holz in 500l und 600l Fässern. 

Nicht filtriert.

Degustationsnotiz:

Ein saftiger und eleganter Rotwein, der sehr frisch und delikat ist. Die Nase ist hauptsächlich blumig und entwickelt sich zu fruchtigeren Nuancen, bei denen Erdbeere hervorsticht. Am Gaumen ist er sehr subtil und raffiniert, weich und leicht, mit einer sehr reichen und schmackhaften Säure. Im Hintergrund zeigen sich mineralische Nuancen. Exquisiter Abgang.

Passend zu:

Weissem und rotem Fleisch, Grillgerichte mit versch. Salaten, Lamm, Thunfisch.

Carlos Sánchez
D.O.CA. Rioja - Rioja Alavesa

Rebsorte: 70% Tempranillo, 30% Viura (weisse Traubensorte)

Landschaft: Rioja Alavesa, Labastida, 500 m.ü.M.

Bodenart: Kalkhaltige Mineralböden

Durchschnittsalter der Reben: 46 Jahre alte Buschreben

Anzahl produzierte Weinflaschen:  1'270, nummerierte Flaschen

Alkoholgehalt: 14%

Lagerfähigkeit: 2022 - 2030

Zertifizierung: keine Zertifizierung weil zu klein, jedoch nach biodynamischen Richtlinien

Kritikpunkte: Tim Atkin: 96 Punkte "Rotweinentdeckung des Jahres"

Weinberg Management:

Biodynamische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste. Bodenarbeit mit Pferd.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Wenig bis kein Abbeeren, sehr wenige Eingriffe, spontane Gärung mit indigenen Hefen, dezenter Ausbau im Holz in 500l Fässern für 14 Monate. 

Nicht geklärt, nicht filtriert.

Degustationsnotiz:

Dies ist eine brillante Erstveröffentlichung von Carlos Sánchez, die Tempranillo mit 30 % Viura aus einer Parzelle mit alten Rebstöcken in 500 m Höhe in Labastida kombiniert. Pfeffrig, würzig und saftig, mit subtilen Noten von Brombeeren und Pfirsichhaut, subtilem Eichenholz und einem langen, nuancierten und erfrischenden Abgang. 

Passend zu:

Weissem und rotem Fleisch, Grillgerichte, Grillgemüse, Schmorgerichte, Kürbis.

Azienda Agricola BRUSCIA
Rosé mousseux

Rebsorte: 100% Sangiovese

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Süd-südost 

Bodenart: lehmig-kalkhalting, leicht sandig

Durchschnittsalter der Reben: 11-17 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'100

Alkoholgehalt: 12%

Lagerfähigkeit: 2020-2024

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Vorischtige Pressung der Trauben mit statischer Kaltfermentierung bei kontrollierter Temperatur. Ausreifung in Druckbehältern.

Degustationsnotiz:

Zartrote mit lila Reflexen und kleinen Bläschen. Intensive blumige Aromen nach Veilchen und fruchtig nach roten Johannisbeeren und Erdbeeren. Weich und ausgeglichen im Mund mit angenehmen prickeln am Gaumen. Weich und voller Geschmack im Abgang.

Passend zu:

Vorspeisen, Fischgerichte, helle Fleischgerichte, frischen Käse oder auch als Apéritif.

Azienda Agricola BRUSCIA
Rosé mousseux

Rebsorte: Bianchello und Famoso

Landschaft: San Costanzo, 200m ü.M., Südost 

Bodenart: lehmig-kalkhalting, leicht sandig

Durchschnittsalter der Reben: 14-20 Jahre

Anzahl produzierte Weinflaschen:  3'100

Alkoholgehalt: 12%

Lagerfähigkeit: 2022-2025

Zertifizierung: BIO

Weinberg Management:

Biologische Vorgehensweise. Reduzierung auf das Notwendigste.

Manuelle Selektion im Weinberg sowie manuelle Weinlese.

Vinifikation:

Vorsichtige Pressung der Trauben mit statischer Kaltfermentierung bei kontrollierter Temperatur. Ausreifung in Druckbehältern.

Degustationsnotiz:

Helles Strohgelb und kleine Bläschen. Intensive blumige Aromen nach weissen Rosen und Zitronengras mit fruchtige Noten. Weicher Antritt, schön ausgewogen zwischen Süsse, Säure und Perlage. Schöne Mineralität mit lang anhaltenden blumigen Noten.

Passend zu:

Vorspeisen, Fischgerichte, leichte Kost, weißes Fleisch, Frischkäse oder als Aperitif.

Domaine Dussourt

Crémant d’Alsace AOP

Méthode Traditionnelle

Rebsorte: 100% Riesling

Bodenart: Granit- sandiger Untergrund

Anbaufläche: 0,45 Ha

Anzahl produzierte Weinflaschen: 4'400

Alkoholgehalt: 13%

Weinberg Management:

Die Rebe ist nur ein kleiner Teil eines empfindlichen Ökosystems, und zum Schutz dieser Artenvielfalt und insbesondere des Bodens verwendet das Weingut DUSSOURT in seinem Weinberg keine Herbizide, sondern bearbeitet den Boden durch Pflügen und Begrünen.

Vinifikation:

Pressung der ganzen Trauben und Auswahl der verschiedenen Größen nach den Vorgaben der Appellation Crémant d'Alsace. Vorklärung nach 24 Stunden Kältestabilisierung, dann Gärung mit Champagner Hefen in grossen Stückfässern aus Holz.

Degustationsnotiz:

Wunderschöne helle Goldfarbe mit feinen Bläschen. Ein sehr schöner Riesling Crémant mit großer Eleganz, ein schöner fruchtiger Geschmack mit einem Hauch von Mineralien. Im Gaumen angespannt und ausgeglichen.