Castel Nou 2016

Château D'Or et de Gueules
Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 90% Grenache, 10% Mourvèdre
Durchschnittsalter der Reben: 90 Jahre
Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Biodynamisch, Demeter
Alkoholgehalt: 14.5%

Weinberg Management:
Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.
Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:
Traditionelle lange Maischegärung mit Pigeages (Untertauchen). Zweite Gärung und 12-monatiger Ausbau in Fässern

Degustationsnotiz:
Eine Auswahl der ältesten Parzellen mit sehr kleinen Erträgen. Castel Nou ist eine Hommage an die Königsrebsorten des Rhônetals. Diese Cuvée, die bei voller Reife geerntet wird, ist ein Beispiel für die Komplexität und den Reichtum des Terroirs, seines manchmal rauen Klimas, wo die Hitze des Sommers und der Mistral die unerlässlichen Zutaten für die Weinherstellung großer Weine mit langer Lagerfähigkeit sind. Dieser Wein mit seiner "rubinroten" Farbe verströmt Aromen von frischen Früchten, von Kirschen und Holunderblüten

Passend zu:
Ente à l'Orange, Rebhuhn im Topf, Schafskäse, Schokolade.