Quesaquo 2017

Château D'Or et de Gueules
Costières de Nîmes Rouge 

Rebsorte: 90% vieux Carignan 80 jährig, 10% Syrah
Anzahl produzierte Weinflaschen:
Zertifizierung: Bio
Alkoholgehalt: 14%
Lagerfähigkeit: 2019-2026 

Weinberg Management:
Die ältesten Weinberge sind begrünt und werden nur in der Reihe gepflügt, um die Erträge zu kontrollieren.
Die Verwendung von Insektiziden ist dank der "sexuellen Verwirrung" verboten, die Behandlung der Reben beschränkt sich auf Kupfer und Schwefel in kleinen Dosen: Der Mistral ist ihr Verbündeter...
Manuelle Weinlese.

Vinifikation:
Manuelle Weinlese, nicht entrappt.
3 wöchige Gärung mit Schalenkontakt. Zweite Gärung in 300 Liter Fässer. Gefolgt von einer 12-monatige Reifung im Fass.

Degustationsnotiz:
Sehr schöne granatrote Farbe. Warme, ehrliche und blumige Nase. Die Tannine sind fleischig und seidig zugleich. Aromen von Kirschen mit Torfnoten, am Gaumen samtig, die Frische verleiht diesem Nektar eine große Finesse.
Am besten bei einer Temperatur von 18° C zu genießen.

Passend zu:
Lammkeule und Gemüse-Tian, Kartoffelauflauf mit Entenconfit.